Овочі та зелень на зиму

Овочі та зелень на зиму

Літня пора передбачає не лише відпустку, канікули чи заслужений відпочинок, а й підготовку до зими, заготівлю ягід, овочів та зелені. Зараз найбільш вдалий час по «літнім» цінами закупити улюблені овочі та зелень, зберегти їх, та їсти із задоволенням усю зиму.

Найбільш простим способом підготувати запаси до зими являється заморозка. В такому випадку зберігається максимальна кількість вітамінів та корисних мікроелементів. Завдяки цьому способу не потрібно додавати в заготовки сіль, цукор або оцет, як того вимагають соління й маринади, овочі чудово підійдуть для введення в прикорм дітям, а також для приготування різних страв на смак вашої родини.

Які є секрети або тонкощі в заморожуванні тих чи інших овочів та зелені на зиму? Скільки придатні такі заготовки до вживання?

Шпинат

Багатий на вітаміни А, С, В1, В2, В3, D, E, K, P, PP, каротин, йод та фолієву кислоту. Вітамін С та А, які містить шпинат, не руйнуються при варінні. За вмістом заліза шпинат посідає перше місце серед овочів, за вмістом білка поступається лише бобовим.

Кріп

Містить мінеральні солі, кальцій, залізо та фосфор, провітамін А, вітаміни D, E, C, B1, B2, B6, B12, H, флавоноїди, ефірні олії. Рекомендується вживати при ожирінні, захворюванні печінки та жовчного міхура, гастритах та метеоризмі.

Петрушка

Містить в собі вітаміни С, В9, РР, Е, К, В2; являється потужним антиоксидантом, виводить вільні радикали з організму, захищає імунну систему, зміцнює судини та нервову систему.

Кінза

Завдяки вітамінам групи В, С, РР, каротину, пектину, ароматичним маслам, аскорбіновій кислоті, благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи, нормалізує процеси травлення, допомагає засвоєнню їжі.

Щавель 

Містить вітаміни В1, В2, В5, В6, В9, РР, С, Е, А, К, Н, білки, вуглеводи, щавлеву кислоту, є джерелом таких мікро- та макроелементів: кальцій, магній, фосфор, хлор, залізо, фтор, цинк, азотисті речовини.

Заморозка зелені

Щоб заморозити зелень, її необхідно ретельно перебрати, вимити в декількох водах, насухо висушити. Просушену зелень можна подрібнити, за бажанням, або в первісному вигляді розкласти невеликими порціями по пакетиках, випустити зайве повітря, і відправити на заморозку.

Шпинат та щавель можна попередньо бланшувати, в цьому випадку корисні властивості не втрачаються, листя зменшаться трохи в розмірі, тим самим дозволяючи економити місце в морозильній камері.

Також, можна підготувати «вітамінні кубики», заморозивши порізані трави з водою в формі для льоду. Такі кубики після заморозки можна перекласти на зберігання в контейнер або пакет. Ідеально підійдуть для приготування супів та гарячих страв.

Кабачок

Багатий такими вітамінами та мікро- макроелементами: С, В1, В2, фосфор, калій, кальцій, магній, цинк, натрій. Кабачок покращує обмін речовин в організмі та роботу шлунково-кишкового тракту.

Баклажан  

Містить вітаміни С, В, В2, РР, каротин, кальцій, натрій, калій, залізо, фосфор. Нормалізує водно-сольовий обмін, допомагає при хворобах нирок та печінки.

Болгарський перець

Містить вітаміни групи В, А, С, Е, К, бета-каротин, кальцій, натрій, залізо, калій. Допомагає при серцево-судинних хворобах, виразках, розладах травлення.

Томати

Багаті вітамінами групи В, РР, С, К, А, а також, калієм, фосфором, магнієм, залізом, натрієм. Томати допомагають при серцево-судинних хворобах. У склянці свіжого томатного соку міститься добова норма вітамінів А і С.

Огірок

Містить вітаміни С, В1, В2, Р, А, кальцій, залізо, фосфор, йод, калій. Допомагає засвоєнню білкової їжі, покращує роботу травлення.

Горошок

Багатий вітамінами В1, В6 і В9, містить кілька незамінних амінокислот. Відповідає за нормальне функціонування нервової системи, сприяє зростанню м'язової тканини, підвищує опір організму до різних хвороб.

Цвітна капуста

Містить вітаміни А, С, В1, В2, В3, В6, а також кальцій, магній, фосфор, залізо, натрій, калій, клітковину, білки та вуглеводи. Зміцнює імунітет, завдяки великому вмісту аскорбінової кислоти, бере участь в обмінних процесах.

Брокколі

Багата вітамінами С, В1, В2, В5, В6, РР, Е, К, провітаміном А, фолієвою кислотою, бета-каротином, калієм, фосфором, кальцієм, магнієм, залізом, цинком, та ін. Запобігає появі інфарктів та інсультів, виводить холестерин з організму, зміцнює стінки судин.

Кукурудза

Містить вітаміни групи В, Е, Н, А, і мікроелементи: кальцій, фосфор, калій, магній, залізо, йод та ін. Позитивно впливає на роботу імунної системи, бере участь в гормональних процесах.

Замороження овочів

  • Деякі овочі перед заморожуванням необхідно обов'язково бланшувати в окропі кілька хвилин. До таких овочів відносяться баклажани, кабачки, цвітна капуста, зелений горошок, кукурудза. Цей спосіб дозволить уникнути неприємного запаху та смаку після розморожування овочів, а також дозволить зберегти їх колір.
  • Помідори для заморозки необхідно порізати, краще на кружечки, обов'язково звільнити від шкірки, приморозити їх, розклавши на рівній поверхні, а потім перекласти в контейнер або пакет.
  • Огірки потрібно подрібнити на кубики або півкільця, щільно скласти в контейнер. Використовують такі огірки для приготування салату, зберігати не довше 6 місяців.
  • Брокколі можна бланшувати перед заморожуванням, також можна заморозити в свіжому вигляді.
  • Болгарський перець можна заморожувати в свіжому вигляді цілий, або порізавши на шматочки. Також, багато господинь практикую заморозку фаршированого перцю. Такий напівфабрикат буде дуже приємно приготувати в морозну зиму, і згадати запахи літа.

Все овочі необхідно подрібнювати, слідуючи вашим особистим уподобанням, виходячи з того, для яких цілей та страв ви зберігаєте той чи інший продукт.

Заготовки необхідно робити невеликими порціями, щоб використовувати відразу, і не допускати вторинної заморозки.

Такі запаси підійдуть для введення в прикорм дітям, приготування пюре, супів, овочевих рагу, других страв, салатів, пирогів і т.п.

Завдяки цим знанням, ви можете скласти список необхідних заготовок для вашої родини, і сміливо вирушати на ринок за покупками, щоб встигнути зберегти потрібні вітаміни на зиму.

 

Статті на тему "Здоровий спосіб життя"

Актуальні питання Виховання Здоровий спосіб життя

Цікаве дозвілля для дитини 3-5 років

Виховання Здоровий спосіб життя

Сімейний похід з дітьми: як підготуватися?