Суниця та полуниця: як краще зберегти вітаміни на зиму?

Суниця та полуниця: як краще зберегти вітаміни на зиму?

Літо багате своїми дарами. Червень дарує нам можливість насолоджуватися такими ягодами, як полуниця та суниця, черешня і вишня, чорниця й ожина. Якщо літо сонячне й тепле, і земля достатньо зволожена, тоді на початку літа можна вдосталь насолодитися цими плодами.

У цій статті ми зупинимося на двох ягодах одного виду: полуниці та суниці. Якщо полуницю найчастіше вирощують на приватних садових ділянках, в селах, на дачах, і фермерських плантаціях, то суниця менш поширена і популярна. Її частіше можна зустріти де-небудь в лісі, але існують ще садівники, які культивують її у себе в саду.

На жаль, період плодоношення обох ягід близько місяця, тому дуже хочеться зуміти зберегти їх на весь рік, щоб в холодну зимову пору мати можливість насолоджуватися їх смаком.

Але, як зберегти ці маленькі та великі, такі корисні ягоди, щоб отримувати від них вітамінну користь круглий рік? В якому вигляді краще давати ягоди дітям?

Суниця досить поширена ягода в наших краях, хоча і поступається головним місцем своєму родичу - полуниці. Але, хочу сказати, що суниця дещо недооцінена. Вона заслуговує на особливу увагу, адже, в ній так багато корисного: в її листі та плодах міститься аскорбінова кислота, вітаміни групи В, залізо, марганець, кобальт, фосфор, лимонна, яблучна і хінна кислоти, цукри; плоди, також, містять фолієву кислоту і пектин.

Полуниця, або ще називають «суниця садова» - найбільш культивована ягода в усьому світі. Її вживають як в сирому, так і в замороженому, і переробленому вигляді. Ягоди полуниці багаті на вітаміни групи В, С, Е, а також кальцій, магній, калій, залізо цинк та інші мікро- та макроелементи.

Обидві ягоди краще починати вводити в раціон дитини не раніше року, щоб виключити можливі гострої реакції на продукти червоного кольору. Якщо дитина схильна до алергічних висипань, слід з обережністю вводити ягоди, починати з 1-2 штук, потім зробити паузу в декілька днів і поспостерігати за реакціями. Якщо алергія не проявиться, можна сміливо давати ягоду малюкові.

Підготовка до зберігання

Необхідно перебрати ягоди від бруду, листочків та гілочок. Якщо суниця / полуниця тільки зібрана з грядки, то можна її не мити, якщо ж принесена з ринку, краще промити під проточною водою в ситечку. Потім слід розсипати на паперові рушники і дати обсохнути.

Способи «Суниця / полуниця в цукрі» та «перетерті ягоди з цукром»

Частину ягід викласти в миску. На кожні півкілограма суниці / полуниці потрібно додати 3-4 столові ложки цукру. Злегка перемішати дерев'яною ложкою, намагаючись не роздавити ягоду, і акуратно викласти в сухі чисті банки, накрити кришками. Прибрати в морозильну камеру для заморозки.

Перетертий спосіб передбачає подрібнення ягоди за допомогою блендера або товкучки. Потім додати цукор, дати йому розчинитися, і розкласти пюре по банкам та відправити на зберігання в морозильну камеру.

Хтось вважає, що краще зберігати ягоди без використання цукру, особливо коли її зберігають для того, щоб давати діткам в холодну пору року, і шукає спосіб зберігання ягід без його додавання. Варення, на жаль, зварити без цукру не вийде, але можна зварити компот, заморозити, висушити ягоди, або приготувати пастилу.

Спосіб «Компот з полуниці»

Ягоди знадобляться цілі, неушкоджені. Їх слід гарненько перебрати та промити. Засипати ягоди в попередньо стерилізовані банки і поставити на водяну баню. В процесі нагрівання ягода буде пускати сік, і обм'якати. Тоді слід підсипати свіжі ягоди, поки всі остаточно не осядуть. Потім банки потрібно закрити стерилізованими кришками, перевернути догори дном і залишити охолоджуватись. Зберігати такий компот можна в темній коморі при кімнатній температурі, або трохи нижче.

Способи «Замороження» та «Сушка»

Для заморозки достатньо викласти чисті ягоди в посуд для зберігання. Тут краще використовувати різні контейнери: вони дозволять зберегти форму ягоди, і в разі, якщо ягода пустить сік, не забруднить морозильну камеру. Після розморожування ягода втратить свою форму, обм'якне, але вона збереже свої корисні властивості. Її можна вживати як в сирому вигляді, так і приготувати пюре або зварити компот.

Щоб зберегти ягоду в висушеному вигляді краще скористатися дегідратором, або по-простому, сушаркою. Завдяки такому способу, ягода надовго залишиться придатною до використання, в ній збережуться всі корисні речовини. Такі ягоди можна додавати в йогурт, молочну кашу, або просто жувати, як сухофрукти. Перед вживанням можна замочити ненадовго в воді, щоб дитині було легше жувати.

Спосіб «Пастила з ягід»

Це простий за своїм змістом, але унікальний спосіб щодо збереження корисних речовин, якими багата полуниця з суницею. Завдяки низьким температурам, при яких сушиться ягідне пюре, в ньому зберігається максимальна кількість вітамінів та інших корисних речовин. Це прекрасна альтернатива цукеркам та іншим магазинним десертам.

Щоб приготувати пастилу з суниці / полуниці, знадобиться ягода (285г), лимонний сік (1 ст.л.) і мед (3 ст.л.). Ягоди вимити, змішати в блендері всі інгредієнти до однорідної маси. Застелити деко пекарської папером, викласти пюре рівномірним шаром. Сушити пастилу в духовці при температурі 40-60 градусів, 4-5 годин. Можна скористатися спеціальним приладом дегідратор для приготування пастили. Коли пастила буде готова, її потрібно розрізати на порції, або скрутити в трубочкі.

Зберігати пастилу потрібно в скляному посуді, або замотану в вощений папір в герметичній упаковці. Не варто зберігати десерт в холодильнику, особливо в целофановій упаковці. Тримати в темному місці, температура не повинна перевищувати 20 градусів. При дотриманні правил зберігання пастили, вона може зберегтися від півроку до наступного врожаю. Також, пастилу можна заморозити. Термін її зберігання в такому вигляді досягає одного року.

Статті на тему "Здоровий спосіб життя"

Актуальні питання Виховання Здоровий спосіб життя

Цікаве дозвілля для дитини 3-5 років

Здоровий спосіб життя Харчування та вітаміни

Вишня та черешня: корисні заготовки на зиму