Земляника и клубника: как лучше сохранить витамины на зиму?

Земляника и клубника: как лучше сохранить витамины на зиму?

Лето богато своими дарами. Июнь дарит нам возможность наслаждаться такими ягодами, как клубника и земляника, черешня и вишня, черника и ежевика. Если лето солнечное и теплое, и почва достаточно влажная, тогда в начале лета можно вдоволь насладиться этими плодами.

В этой статье мы остановимся на двух ягодах одного вида: клубнике и землянике. Если клубнику чаще всего выращивают на частных садовых участках, в деревнях, на дачах, и фермерских плантациях, то земляника менее распространенная и популярная. Ее чаще можно встретить где-нибудь в лесу, но есть еще дачники, которые сажают ее у себя в саду.

К сожалению, период плодоношения обеих ягод около месяца, поэтому очень хочется суметь сохранить их на весь год, чтоб в холодное зимнее время иметь возможность наслаждаться их вкусом.

Но, как сохранить эти маленькие и большие, такие полезные ягоды, чтобы получать от них витаминную пользу круглый год? В каком виде лучше давать ягоды детям?

Земляника достаточно распространенная ягода в наших краях, хотя и уступает главное место своему сородичу клубнике. Но, хочу сказать, что земляника несколько недооценена. Она заслуживает особенного внимания, ведь, в ней так много полезного: в ее листьях и плодах содержится аскорбиновая кислота, витамины группы В, железо, марганец, кобальт, фосфор, лимонная, яблочная и хинная кислоты, сахара, а плоды, также, содержат фолиевую кислоту и пектин.

Клубника, или еще называют «земляника ананасная» - самая возделываемая ягода во всем мире. Ее употребляют как в сыром, так и в замороженном и переработанном виде. Ягоды клубники богаты витаминами группы В, С, Е, а также кальций, магний, калий, железо цинк и другие микро- и макроэлементы.

Обе ягоды лучше начинать вводить в рацион ребенка не ранее года, чтобы исключить возможные острые реакции на продукты красного цвета. Если ребенок склонен к аллергическим высыпаниям, следует с осторожностью вводить ягоды, начинать с 1-2 штук, затем сделать паузу в несколько дней и понаблюдать за реакциями. Если аллергия не проявится, можно смело давать ягоду малышу.

Подготовка к хранению

Необходимо перебрать ягоды от грязи, листиков и веточек. Если земляника/клубника только собрана с грядки, то можно ее не мыть, если же принесена с рынка, лучше промыть под проточной водой в ситечке. Затем следует рассыпать на бумажные полотенца и дать обсохнуть.

Способы «Земляника/клубника в сахаре» и «Перетертая ягода с сахаром»

Часть ягод выложить в миску. На каждые полкилограмма земляники/клубники нужно добавить 3-4 столовые ложки сахара. Слегка перемешать деревянной ложкой, стараясь не раздавить ягоду, и аккуратно выложить в сухие чистые банки, накрыть крышками. Убрать в морозильную камеру для заморозки. 

Перетертый способ предполагает измельчение ягоды с помощью погружного блендера или толкучки. Затем добавить сахар, дать ему раствориться, и разложить пюре по банкам и отправить на хранение в морозильную камеру.

Кто-то предпочитает сохранять ягоды без использования сахара, особенно когда ее сохраняют для того, чтобы давать деткам в холодное время года, и ищет способ хранения ягод без его добавления. Варенье, к сожалению, сварить без сахара не получится, но можно приготовить компот, заморозить, высушить ягоды, или приготовить пастилу.

Способ «Компот из клубники»

Ягоды понадобятся целые, неповрежденные. Их следует хорошенько перебрать и промыть. Засыпать ягоды в предварительно стерилизованные банки и поставить на водяную баню. В процессе нагревания ягода будет пускать сок, и обмякать. Тогда следует подсыпать свежие ягоды, пока все окончательно не осядут. Затем банки нужно закрыть стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном и оставить остывать. Хранить такой компот можно в темной кладовке при комнатной температуре, или чуть ниже.

Способы «Заморозка» и «Сушка»

Для заморозки достаточно выложить чистые ягоды в посуду для хранения. Здесь лучше использовать различные контейнеры: они позволят сохранить форму ягоды, и в случае, если ягода пустит сок, не загрязнит морозильную камеру. После разморозки ягода потеряет свою форму, обмякнет, но она сохранит свои полезные свойства. Ее можно употреблять как в сыром виде, так и приготовить пюре или сварить компот.

Чтобы сохранить ягоду в высушенном виде лучше воспользоваться дегидратором, или по-простому, сушилкой. Благодаря такому способу, ягода надолго останется пригодной к использованию, в ней сохранятся все полезные вещества. Такие ягоды можно добавлять в йогурт, молочную кашу, или просто жевать, как сухофрукты. Перед употреблением можно замочить ненадолго в воде, чтобы ребенку было легче жевать.

Способ «Пастила из ягод»

Это простой по своему смыслу, но уникальный способ по сохранению полезных веществ, которыми богата клубника с земляникой.  Благодаря низким температурам, при которых сушится ягодное пюре, в нем сохраняется максимальное количество витаминов и других полезных веществ. Это прекрасная альтернатива конфетам и другим магазинным десертам.

Чтобы приготовить пастилу из земляники/клубники, понадобится ягода (285г), лимонный сок (1 ст.л.) и мед (3 ст.л.). Ягоды вымыть, смешать в блендере все ингредиенты до однородной массы. Застелить противень пекарской бумагой, выложить пюре равномерным слоем. Сушить пастилу в духовом шкафу при температуре 40-60 градусов, 4-5 часов. Можно воспользоваться специальным прибором дегидратор для приготовления пастилы. Когда пастила будет готова, ее нужно разрезать на порции, или скрутить в трубочки.

Хранить пастилу нужно в стеклянной посуде, или замотанную в вощеную бумагу в герметичной упаковке. Не стоит хранить десерт в холодильнике, особенно в целлофановой упаковке. Держать в темном месте, температура не должна превышать 20 градусов. При соблюдении правил хранения пастилы, она может сохраниться от полугода до следующего урожая. Также, пастилу можно заморозить. Срок ее хранения в таком виде достигает одного года.

Статьи на тему "Здоровый образ жизни"

Актуальные вопросы Здоровый образ жизни

Путешествие с детьми-подростками

Актуальные вопросы Воспитание Здоровый образ жизни

Веселый досуг для детей 3-5 лет