Ожина та чорниця: вітаміни з лісу

Ожина та чорниця: вітаміни з лісу

Продовжуємо розповідати вам про те, як зберегти корисні вітаміни на зиму, на які багаті літні ягоди. Раніше вже ми писали про користь таких ягід, як полуниця та суниця, вишня та черешня. Сьогодні мова піде про лісові ягоди: чорниця та ожина. Зараз з'явилися і селекційні сорти ожини, яку культивую в садах, вона нічим не поступається лісовій по корисності та набору вітамінів. Де б ви не взяли ягоду - в лісі, на ринку або у власному саду, важливо встигнути насолодитися нею в період плодоношення, і зуміти зберегти на зиму якомога більше різноманітних ягід, щоб наповнювати здоров'ям себе та свою сім'ю в холодну пору року.

Отже, що знадобиться, щоб зберегти ягоди на зиму? Який спосіб краще обрати? Коли вводити ягоди в раціон дитини, і в якому вигляді?

Ожина

Вважається дуже корисною ягодою для імунітету та обміну речовин. Має жарознижуючу властивість, сприяє поліпшенню пам'яті, мозкового кровообігу. Ягода багата вітамінами С, В, Е, РР, К, а також провітамін А. Містить лимонну, яблучну, винну кислоти, пектин, залізо, калій, магній, кальцій, фосфор. Вживання ожини сприятливо позначається на загальному стані організму, покращує якість сну, заспокоює нервову систему.

Дітям можна пропонувати ожину з 12-18 місяців, цілими ягодами, перетерті, додавати в випічку, у вигляді морсу, киселю.

Чорниця

Маленька, але вкрай корисна ягідка, джерело вітамінів С, А, Е, РР, В1, В2, кальцію, калію і заліза. Посідає перше місце серед усіх ягід та фруктів за вмістом марганцю, який допомагає засвоюватися вітамінам С і В1. Позитивно впливає на обмінні процеси в організмі людини, бореться з патогенними бактеріями, покращує роботу кишечника.

Ягоди чорниці рекомендується вживати для поліпшення зору, завдяки антоціанам, які покращують кровообіг сітківки ока, відновлюють її уражені ділянки, та підвищують гостроту зору.

Дітям чорницю можна пропонувати з 7 місяців у вигляді пюре. Після року можна з'їдати до 1 склянки ягід в день, після 3 років, в пік дозрівання ягоди, дітям можна з'їдати до 2 склянок на день, якщо немає алергічних реакцій. Не можна їсти чорницю дітям, які страждають  на запори.

Вживаючи ягоду в зимовий період, можна посилити захисні властивості дитячого організму. Щоб заповнити добову потребу у вітамінах, достатньо з'їдати 2-3 столові ложки в день, змішані з медом.

Замороження чорниці/ожини

Для заморозки ягоду краще промити під проточною водою, якщо тільки вона не зібрана в вашому саду. Добре просушити на паперових рушниках. Розсипати на дошку або спеціальний лоток одним шаром, або декількома шарами, перекладаючи целофаном, і приморозити на самій мінімальній температурі. Якщо в морозильній камері є функція шокової або швидкої заморозки, краще скористатися нею. Потім перекласти ягоди в контейнери, при бажанні пересипати невеликою кількістю цукру, і прибрати на зберігання в морозильну камеру.

Якщо хочете заморозити ягідне пюре, ягідки необхідно подрібнити в блендері, та перетерти гарненько через сито, щоб не залишалося кісточок. Розкласти по контейнерам, цукор краще не додавати. Таке пюре можна давати дітям. За умови правильного зберігання, тобто, повторно не заморожувати, ягоди збережуть свою користь 9-12 місяців.

Сушені ягоди

Якщо в морозильній камері обмежений вільний простір, можна скористатися способом сушіння ягід. Ягоди потрібно перебрати та помити. Сушити найкраще на свіжому повітрі, в тіні, добре провітрюваному місці. Для такого способу знадобиться 3-4 дні до готовності ягід. Якщо немає такої можливості, можна скористатися духовкою, або спеціальною електричною сушаркою - дегідратором, з його допомогою ягоди висушаться за 6-8 годин.

Такі ягоди можна додавати в чай, компоти, лікувальні відвари. Також, добре підходять для додавання у випічку, каші.

Існує ще багато різних способів зберегти ягоди на зиму, наприклад у вигляді варення, джему, повидла, перетертої ягоди з цукром. Тільки, на жаль, такі заготовки не дуже підійдуть для прикорму дитині, тому що містять дуже велику кількість цукру.

Насправді, завдяки цим двом способам - заморожування та сушіння - можна використовувати ягоди практично як завгодно. Із заморожених ягід можна готувати компот, морс, робити вітамінні смузі, пекти відкриті пироги, слойки, робити домашній зефір. Також, вони відмінно підійдуть для приготування мармеладу та пастили, що стануть чудовим замінником цукерок та інших магазинних солодощів. Сушені ягоди можна їсти просто як сухофрукти, класти в компот або чай, додавати в печиво, кекси, солодкий хліб, і ще багато іншого.

Якщо у вашому регіоні хороший врожай ожини або чорниці, можете сміливо скористатися нашими порадами, щоб поповнити запаси корисних заготовок на зиму для вашої родини.

 

Статті на тему "Здоровий спосіб життя"

Актуальні питання Виховання Здоровий спосіб життя

Цікаве дозвілля для дитини 3-5 років

Виховання Здоровий спосіб життя

Сімейний похід з дітьми: як підготуватися?