Чорна смородина та порічка: зберігаємо на зиму

Чорна смородина та порічка: зберігаємо на зиму

Сьогодні, продовжуючи серію статей про корисні заготовки на зиму, ми поговоримо про ще одних родичів: порічку та чорну смородину. Спочатку здається, що це одна і та сама ягідка, просто відрізняється кольором. На ділі ж, кожна з них унікальна за своїм складом та смаком, і страви з них виходять абсолютно різні.

Українські садівники дуже люблять вирощувати смородину, ягода щедро віддячує урожаєм, у відповідь на догляд за нею. Вже з липня починають дозрівати ягідки, приходять на зміну більш раннім, приймаючи «естафету», і дарують нам багато користі.

Давайте познайомимося ближче зі смородиною та порічкою, дізнаємося про їхні корисні властивості для дітей та дорослих, а також, розглянемо способи збереження ягоди на зиму.

Порічка, або червона смородина

Багата вітамінами С, групи В, Р, містить каротин, аскорбінову кислоту, ретинол і токоферол, які разом являються потужними антиоксидантами, та звільняють організм від токсинів і радіонуклідів. Містить селен, який грає велику роль у формуванні кісток та зубів у дітей. Сприяє поліпшенню апетиту, втамовує спрагу, активізує роботу кишечника, ефективна ягода і при запорах.

Дітям порічку можна пропонувати з 7-місячного віку у вигляді морсу. Починати потрібно з кількох крапель, щоб переконатися у відсутності алергічних реакцій. Цілі ягоди можна їсти не раніше 12 місяців.

Чорна смородина

Містить дуже велику кількість вітаміну С, більше ніж звичні цитрусові. Має потужний антиоксидантний ефект, виводить токсини, захищає від атеросклерозу та анемії, підвищує імунітет, допомагає в лікуванні дихальних шляхів та хвороб нирок; смородина ефективна в боротьбі зі збудниками дизентерії та дифтерії, стафілокока.

У дитячий раціон її потрібно вводити у вигляді розведеного з водою морсу, не раніше 6 місяців. Ягода може викликати алергію, необхідно стежити за реакціями. Не варто давати цілі ягоди дитині до тих пір, поки малюк не навчиться добре жувати.

Ми вивчили багато інформації про рецепти та заготовки: в основному це звичні джеми, варення і компоти, які містять велику кількість цукру, і не зовсім підходять для введення в дитячий раціон. Тому, ми запропонуємо вам кілька інших варіантів, без вмісту цукру, або з його мінімальним присутністю.

Сік зі смородини

Цей рецепт відрізняється від багатьох тим, що співвідношення цукру до ягоди не звичні 1: 1, а набагато менше. На 3 кг ягоди знадобиться всього 0.5 кг цукру, і 1.5 л води. Чисті ягоди залити водою та варити 10 хвилин. Процідити через сито або марлю. У сік вводимо цукор і кип'ятимо близько 2 хвилин. Гарячий сік розливаємо в банки, закатуємо і прибираємо на зберігання. У такому вигляді сік може зберігатися дуже довго. Його можна пити, розбавляючи водою, додавати в компоти, десерти, варити кисіль, готувати мармелад.

Замороження

Обидві ягоди чудово підходять для заморозки. Можна зберігати ягоду цілою, або попередньо зробити з неї пюре, і морозити в такому вигляді. Важливо добре промити, перебрати від гілочок та листя, висушити і приморозити в режимі швидкої заморозки, а потім розкласти порційно по контейнерах або мішечках. Краще зберігати ягоду невеликими порціями, щоб за одне розмороження використовувати всю ягоду, і не заморожувати повторно. Такі ягоди можна використовувати як завгодно: варити компот чи кисіль, робити морс, пекти пироги та додавати в різні фруктові креми, готувати пастилу і мармелад, робити фруктове пюре та смузі. Із замороженої смородини виходить неймовірно смачний домашній зефір. Це відмінний спосіб зберегти максимальну кількість вітамінів та ласувати ними в холодний період.

Сушка

Не менш корисною буде ягода, якщо її висушити. Під час сушіння при низьких температурах в ягоді зберігаються практично всі вітаміни, і, якщо раптом в морозилці вже не залишилося вільного місця, висушити ягоди може виявитися відмінним способом, щоб зберегти запаси на зиму. Ягоди можна сушити як в духовці, на свіжому повітрі, так і в сушарці. Висушені ягоди можна зберігати в скляних банках або керамічних ємностях. Такі ягоди можна використовувати у випічці, додавати в чай ​​та компоти, особливо в період застуди або хвороби, їсти з кашею чи йогуртом, робити корисні суміші із сушених ягід та горіхів для перекусу дітям в школу, або в дорогу, наприклад.

Протерта смородина з цукром

Ягоду необхідно подрібнити за допомогою товкучки для пюре, блендера або м'ясорубки. Потім додати цукор, його знадобиться приблизно 1,5-2 кг на кожен кілограм ягоди. Ретельно перемішати дерев'яною ложкою, металевою не варто: відбувається реакція окислення і вітаміни руйнуються. Потім готове варення-пюре потрібно розкласти по банках і накрити поліетиленовими кришками. Така заготовка може зберігатися як в холодильнику, так і в коморі. Її можна використовувати як начинку в випічці, додавати в чай, кашу і т.д.

Смородина дуже добре зберігається, і підходить для тривалого зберігання. Обирайте найзручніший спосіб для себе, можливо кількість ягід дозволить вам випробувати всі способи, і ви переконаєтеся в користі та зручності кожного з них.

Смородина - універсальная ягода, з якої можна готувати будь-які страви: від десертів та напоїв до соусів до м'яса та сиру. Достатньо придивитися до неї уважніше, та гарненько розсмакувати у різних варіаціях. Смачного!

Статті на тему "Здоровий спосіб життя"

Актуальні питання Виховання Здоровий спосіб життя

Цікаве дозвілля для дитини 3-5 років

Виховання Здоровий спосіб життя

Сімейний похід з дітьми: як підготуватися?