Абрикос: як зберегти на зиму?

Абрикос: як зберегти на зиму?

Яскраві, соковиті, жовто-червоні або бурштинові плоди абрикоса прикрашають українські сади всі літні місяці. Овальні плоди, оксамитова шкірка, поздовжня борозна, солодка та соковита м'якоть - це лише мала частина з того, що можна сказати про абрикос.

Смачний та корисний плід абрикоса, дуже поширений в наших широтах, дерево абрикоса можна зустріти практично на кожній садівничій ділянці. Діти її люблять за солодкість, батьки - за доступність, невисоку ціну та зручність брати з собою на перекус.

Що корисного містить в собі абрикос, і як зберегти його на зиму? Які способи найкращим чином збережуть смак і користь бурштинових плодів?

Абрикос

Плоди абрикоса містять лимонну, яблучну, винну і саліцилову кислоти, лікопін, кверцетин, ізокверцитрин, дубильні речовини, вітаміни С, Р, В1 та РР. Являється лідером серед фруктів за змістом каротину у наших широтах. Містить також такі мінеральні речовини, як калій, магній, фосфор. У м'якоті присутні до 27% цукрів, переважає сахароза.

Рекомендується вживати при захворюваннях серцево-судинної системи і нирок. Завдяки присутньому пектину в абрикосах, з організму виводяться токсичні продукти обміну та холестерин. Сік абрикосів здійснює антибіотичну дію по відношенню до гнилісних бактерій.

Вводити абрикоси в раціон дитини можна з 6-7 місяців, якщо малюк на штучному вигодовуванні, і на 1-2 місяці пізніше, якщо на грудному вигодовуванні. Пропонують найчастіше у вигляді фруктового пюре.

Абрикос може викликати алергічні реакції, тому необхідно оглядати дитину на предмет наявності висипань. Якщо реакції не послідувало, можна сміливо залишати абрикос в дитячому меню.

Також, не варто їсти абрикоси натщесерце, вони можуть викликати розлад травлення. Не можна вживати при діабеті через великий вміст цукру.

Абрикоси без цукру в морквяно-лимонному соці

Для такої заготовки знадобляться абрикоси, морква і лимони, все! Абрикоси необхідно вимити, очистити від кісточок. Банки попередньо стерилізувати, укласти щільно половинки абрикоса. Віджати морквяний та лимонний сік, змішати їх і довести до кипіння. Залити гарячим соком абрикоси в банках. Стерилізувати банки приблизно 20 хвилин, і закрити кришками.

У такому вигляді заготовлені абрикоси можна просто їсти, готувати з них пюре, додавати в компот або випічку. Ідеально підійде для дітей через відсутність цукру.

Абрикосове повидло

Для приготування повидла знадобиться 1 кг абрикосів та 100 г цукру. Для повидла краще вибирати дуже стиглі або перезрілі плоди. Помиті та очищені від кісточок абрикоси необхідно варити на повільному вогні, постійно помішуючи. В кінці додати цукор і ще трохи проварити. Кількість повидла має бути менше в два рази від початкової кількості сировини, так воно повинно зваритися. Розкласти в гарячому вигляді по банкам і закрити.

З повидла вийде смачна соковита випічка, його можна додавати в кашу, йогурт.

Абрикосовий сік

Виходить дуже концентрованим, тому його можна розводити з водою у співвідношенні 1:1, готується з м'якоттю, тому що саме вона є джерелом каротину.

Для приготування соку знадобиться 2 кг абрикосів, 300 г цукру та 1 ст. води. Абрикоси потрібно помити, перебрати та звільнити від кісточок. У каструлю наливаємо воду і доводимо до кипіння, потім додаємо половинки абрикоса і варимо на маленькому вогні близько 15 хвилин, щоб абрикоси повністю обм'якнули. Потім слід трохи остудити, і перетерти через друшляк, щоб відокремити шкірку. М'якоть подрібнити блендером або перетерти через сито. У сік додаємо цукор і кип'ятимо на маленькому вогні 2-3 хвилини.

У гарячі стерилізовані банки розливаємо сік і закриваємо кришками. Коли банки охолонуть, прибрати на зберігання в темне місце. Зберігати можна і при кімнатній температурі. Такий сік добре підійде для введення в раціон дитини. З нього можна готувати мармелад або пастилу.

Замороження

Абрикоси також можна заморозити, як будь-яку ягоду або фрукт. Для цього потрібно вибрати стиглі плоди, помити і очистити від кісточок. Розкласти одним шаром на рівну поверхню, заморозити шоковим заморожуванням, потім розкласти по мішечках або контейнерам і прибрати в морозильну камеру на зберігання. Заморожені абрикоси можна використовувати як завгодно: готувати фруктове пюре для дітей, робити пастилу і мармелад, фруктову начинку для випічки, додавати в компот, готувати соуси.

Сушка абрикосів

Для сушки підійдуть свіжі і не перезрілі плоди, очищені від кісточок, без пошкоджень. Щоб абрикоси зберегли свій колір після сушіння, їх потрібно вимочити 10 хвилин в розчині лимонної кислоти (1 л води, 8 ч.л. кислоти). Сушити абрикоси можна на свіжому повітрі, в духовці або електричній сушарці.

На вулиці потрібно сушити 3-4 дні під сонцем, потім прибрати в тінь до повного висихання.

У духовці абрикоси сушаться приблизно 8 годин при температурі 65 градусів з відкритими дверцятами. Під кінець сушіння температуру потрібно знизити до 40 градусів.

В електричній сушарці абрикоси сушаться 10-14 годин, в залежності від сорту та соковитості плодів.

Ось такі способи ми вам пропонуємо, щоб зберегти солодкі бурштинові плоди на цілий рік. Вибирайте той спосіб, який найбільш вам підходять в залежності від ваших кулінарних звичок і вподобать, та насолоджуйтесь!

Статті на тему "Здоровий спосіб життя"

Актуальні питання Виховання Здоровий спосіб життя

Цікаве дозвілля для дитини 3-5 років

Виховання Здоровий спосіб життя

Сімейний похід з дітьми: як підготуватися?