Соковиті ягідки: малина та аґрус

Соковиті ягідки: малина та аґрус

Настав екватор літа, позаду вже залишилось півтора місяці теплих днів, але літо набирає обертів, і на нас чекає найбільш врожайний період, який продовжить приносити солодкі та корисні плоди.

Будь-яка господиня, а тим більше молода мама, прагне не тільки нагодувати сім'ю вітамінами в сезон їх дозрівання, але і зберегти, законсервувати, заготовити запаси на холодну пору року, пору, коли свіжі заморські фрукти та овочі не по кишені багатьом сім'ям, та й якістю поступаються.

Сьогодні мова піде про королеву українських садів - малину, та її не менш корисного сусіда по ділянці - аґрус . У чому користь цих ягід? Чи потрібно їх давати дітям змалечку? Як зберегти користь вітамінів надовго?

Малина

Солодка красуня, дуже ніжна та соковита, нею лікувалися ще за часів Стародавньої Греції та Риму. Малина являється гарним жарознижуючим, потогінним, тонізуючим, антитоксичним засобом. Вона допомагає в лікуванні горла, покращує апетит, лікує анемію та зміцнює імунітет. В ягодах малини міститься фруктоза та глюкоза, дуже важливі для живлення мозку та серцево-судинної системи. Низькокалорійна, містить вітаміни А, Е, РР, В2, які допомагають зберегти молодість, пружність шкіри, колір обличчя. Свіжа ягода ефективна при гіпертонії, атеросклерозі, гастриті та коліті.

Дітям на грудному вигодовуванні малину рекомендують давати не раніше 1 року, на штучному вигодовуванні - з 10 місяців. Починати краще зі свіжої ягоди. Якщо малина не викликає алергічних реакцій, можна з'їдати до 100 г ягоди на добу.

Аґрус 

Ягоди аґрусу містять велику кількість цукрів, органічних кислот, вітаміни А, В, С, Р, залізо, калій, натрій, фосфор, кальцій, магній, мідь, йод, цинк. Має жовчогінну, сечогінну та послаблюючу дію, зміцнює стінки судин, покращує процес кровотворення. Корисно вживати при авітамінозі, атеросклерозі, порушенні обміну речовин та ожирінні. Виводить токсини, шлаки та важкі метали з організму.

Дітям рекомендується вводити в раціон з однорічного віку, інакше може викликати розлад травлення через великий вміст органічних кислот. Починати краще з соку, розведеного з водою, цілі ягоди можна пробувати з 1,5-2 років.

Замороження

Обидві ягоди добре зберігаються в замороженому вигляді, достатньо лише добре промити, перебрати від зіпсованих ягідок, висушити. Потім слід розсипати в один шар на дошку або тацю, та приморозити. Приморожені ягоди розкласти порціями в мішечки або контейнери, та відправити на зберігання в морозильну камеру.

Перетерта ягода з цукром

І аґрус, і малина зберігають велику кількість вітамінів та корисних властивостей в перетертому вигляді з цукром. Зробити таку заготовку абсолютно нескладно. Ягоди потрібно подрібнити до стану пюре за допомогою блендера або м'ясорубки. Потім в це пюре необхідно додати цукор, його знадобиться зазвичай на 200-300 г більше, ніж самих ягід, наприклад: 1 кг ягід та 1,2-1,3 кг цукру. Залишити ягоду на кілька годин до розчинення цукру. Розкласти по чистим стерилізованим банкам, накрити кришками, та прибрати в прохолодне місце на зберігання.

Чим більше цукру, тим краще збережеться таке варення при кімнатній температурі. Також, ягідне пюре можна зберігати зовсім без цукру, але в морозильній камері.

Сушена ягода

Останнім часом сушать не лише яблука чи груші для узвару, але й різні ягоди. Малина з аґрусом не являються винятком та добре підходять для сушіння. Для цього, власне, знадобиться ягода, та місце в тіні для сушіння. Також, можна скористатися спеціальною електричною сушаркою, завдяки якій сушіння буде здійснюватися набагато швидше.

Сушену ягоду можна додавати в різні компоти, десерти, чай, випічку, каші, йогурти, та багато іншого.

Сік з малини

Для приготування соку знадобиться 1 кг ягід та 200 мл води. Ягоди потрібно перебрати і розім'яти товкучкою, воду підігріти в емальованому посуді, додати ягоди. Коли ягоди нагріються до температури приблизно 60° С, зняти з вогню, остудити трохи та віджати сік. Пропустити сік через марлю, довести до кипіння та розлити в стерилізований посуд, закатати. Прибрати сік на зберігання в прохолодне приміщення.

Сік з аґрусу

Промити ягоди, видалити плодоніжки, просушити. В емальовану каструлю висипати 1 кг ягід та додати 1 л води, довести до кипіння. Через 30 хвилин зняти з вогню, трохи остудити та перетерти через дрібне сито. Отриманий сік пропустити через марлю, потім знову довести до кипіння. Готовий сік розлити по банках та закатати. Кілька днів зберігати при кімнатній температурі, потім прибрати на зберігання в прохолодне місце.

Запропоновані способи заготовки ягід на зиму дозволяють використовувати їх абсолютно різним чином: від компотів та киселів, до начинки для пирогів та десертів, приготування мармеладу, пастили, начинки для цукерок і багато іншого.

Завдяки нашим порадам ви зможете вводити в прикорм своєму малюкові будь-які ягоди незалежно від сезону, а ваша сім'я буде ласувати смачними та корисними стравами цілий рік.

Статті на тему "Здоровий спосіб життя"

Актуальні питання Здоровий спосіб життя

Подорож з дітьми-підлітками

Здоровий спосіб життя

ПОСТІЙНО СТОМЛЕНИЙ. ЯК БОРОТИСЯ З ОСІННЬОЮ ДЕПРЕСІЄЮ ТА ПОЧУВАТИСЯ БАДЬОРО. ІНФОГРАФІКА