Сочные ягодки: малина и крыжовник

Сочные ягодки: малина и крыжовник

Наступил экватор лета, позади полтора месяца теплых дней, но лето набирает обороты, и нас ждет самый урожайный период, который продолжит приносить сладкие и полезные плоды.

Всякая хозяйка, а тем более молодая мама, стремится не только накормить семью витаминами в сезон их созревания, но и сохранить, законсервировать, заготовить запасы на холодное время года, пору, когда свежие заморские фрукты и овощи не по возможностям многих семей, да и качеством уступают.

Сегодня речь пойдет о королеве украинских садов – малине, и ее не менее полезном соседе по участку – крыжовнике. В чем польза этих ягод? Нужно ли их давать детям с малых лет? Как сохранить витаминную пользу надолго?

Малина

Сладкая красавица, очень нежная и сочная, ею лечились еще во времена Древней Греции и Рима. Малина является жаропонижающим, потогонным, тонизирующим, антитоксическим средством. Она помогает в лечении горла, улучшает аппетит, лечит малокровие и укрепляет иммунитет. В ягодах малины содержится фруктоза и глюкоза, очень важные для питания мозга и сердечнососудистой системы. Малокалорийная, содержит витамины А, Е, РР, В2, которые помогают сохранить молодость, упругость кожи, цвет лица. Свежая ягода эффективна при гипертонии, атеросклерозе, гастрите, колите.

Детям на грудном вскармливании малину рекомендуют давать не раньше 1 года, искусственникам – с 10 месяца. Начинать лучше со свежей ягодки. Если малина не вызывает аллергических реакций, можно съедать до 100 г ягоды в сутки.

Крыжовник

Ягоды крыжовника содержат большое количество сахаров, органических кислот,  витамины А, В, С, Р, железо, калий, натрий, фосфор, кальций, магний, медь, йод, цинк. Обладает желчегонным, мочегонным и слабительным действием, укрепляет стенки сосудов, улучшает процесс кроветворения. Полезно употреблять при авитаминозе, атеросклерозе, нарушении обмена веществ и ожирении. Выводит токсины, шлаки и тяжелые металлы из организма.

Детям рекомендуется вводить в рацион с годовалого возраста, иначе может вызвать расстройство пищеварения из-за большого содержания органических кислот. Начать лучше с сока, разведенного с водой, целые ягоды можно пробовать с 1,5-2 лет.

Заморозка

Обе ягоды отлично сохраняются в замороженном виде, достаточно лишь хорошо промыть, перебрать от испорченных ягодок, высушить. Затем следует рассыпать в один слой на разделочную доску или поднос и приморозить. Примороженные ягоды разложить порциями в мешочки или контейнеры и отправить на хранение в морозильную камеру.

Перетертая ягода с сахаром

И крыжовник, и малина сохраняют большое количество витаминов и полезных свойств в перетертом виде с сахаром. Сделать такую заготовку совершенно несложно. Ягоды нужно измельчить до состояния пюре с помощью блендера или мясорубки. Затем в это пюре нужно добавить сахар, его понадобится обычно на 200-300 г больше, чем самих ягод, например: 1 кг ягод и 1,2-1,3 кг сахара. Оставить на несколько часов до растворения сахара. Разложить по чистым стерилизованным банкам, накрыть крышками и убрать в прохладное место на хранение.

Чем больше количество сахара, тем лучше сохранится такое варенье при комнатной температуре. Также, ягодное пюре можно хранить и вовсе без сахара, но в морозильной камере.

Сушеная ягода

В последнее время сушат не только яблоки или груши на компот, но и различные ягоды. Малина с крыжовником не являются исключением и хорошо подходят для сушки. Для этого понадобится ягода, и место в тени для сушения. Также, можно воспользоваться специальной электрической сушилкой, благодаря которой сушение будет осуществляться гораздо быстрее.

Сушеную ягоду можно добавлять в различные компоты, десерты, чай, выпечку, каши, йогурты, и многое другое.

Сок из малины

Для приготовления сока понадобится 1 кг ягод и 200 мл воды. Ягоды нужно перебрать и размять толкучкой, воду подогреть в эмалированной посуде, добавить ягоды. Когда ягоды нагреются до температуры примерно 60°С, снять с огня, остудить немного и отжать сок. Пропустить сок через марлю, довести до кипения и разлить в стерилизованную посуду, закатать. Убрать сок на хранение в прохладное помещение.

Сок из крыжовника

Промыть ягоды, удалить плодоножки, просушить. В эмалированную кастрюлю высыпать 1 кг ягод и добавить 1 л воды, довести до кипения. Через 30 минут снять с огня, немного остудить и перетереть через мелкое сито. Полученный сок пропустить через марлю, затем снова довести до кипения. Готовый сок разлить по банкам и закатать. Несколько дней сохранить при комнатной температуре, затем убрать на хранение в прохладное место.

Предложенные способы заготовки ягод на зиму позволяют использовать их самым разным образом: от компотов и киселей, до начинки для пирогов и десертов, приготовления мармеладов, пастилы, начинки для конфет и многое другое.

Благодаря нашим советам вы сможете вводить в прикорм своему малышу любые ягоды вне зависимости от сезона, а ваша семья будет лакомиться вкусными и полезными блюдами круглый год.

 

 

Статьи на тему "Здоровый образ жизни"

Актуальные вопросы Здоровый образ жизни

Путешествие с детьми-подростками

Здоровый образ жизни

ВЕЧНО УСТАВШИЙ. КАК БОРОТЬСЯ С ОСЕННЕЙ ДЕПРЕССИЕЙ И ЧУВСТВОВАТЬ СЕБЯ БОДРО. ИНФОГРАФИКА