ОСТАННІ ТЕПЛІ ДНІ. НАЙКРАЩІ РЕЦЕПТИ ШАШЛИКУ, І ЩО ЩЕ ВЗЯТИ НА ПІКНІК

ОСТАННІ ТЕПЛІ ДНІ. НАЙКРАЩІ РЕЦЕПТИ ШАШЛИКУ, І ЩО ЩЕ ВЗЯТИ НА ПІКНІК

Ми підібрали найкращі, на нашу думку, рецепти шашлику, а також розповідаємо, які продукти взяти на природу, якщо ви худнете.

А щоби пікнік запам'ятався до перших теплих весняних днів, ми підібрали найкращі, на нашу думку, рецепти шашлику, а також розповідаємо, які продукти взяти на природу, якщо ви худнете.

Шашлик зі свинини, що тане у роті

Багато хто думає, що для мангала підходить лише ошийок, проте інші частини туші смакують набагато краще. Для цього рецепту потрібно взяти так зване "яблучко" — найніжнішу частину свинячого окосту, або простіше — задньої ноги.

Воно не таке жирне, як ошийок, і коштує дешевше від вирізки. Ну а смак ви зможете оцінити самостійно. Головне гарно замаринувати м'ясо, щоб воно буквально тануло у роті.

Секрет тут насправді простий: природня кислота, яку забезпечують сік цибулі, лимона та помідорів — у кислому середовищі м'ясо швидше набуває необхідної м'якості, руйнуючи волокна та роблячи його дуже ніжним.

Інгредієнти: 1,5 кг м'яса; 3 великі цибулини; 1-2 помідори; 1 лимон; сіль; перець.

М'ясо потрібно промити під проточною водою, просушити паперовим рушником, нарізати невеликими шматочками розміром приблизно 5х5 см. Цибулю і помідори необхідно нарізати кільцями товщиною до 0,5-1 см.

Потім на дно миски чи каструлі викладіть шар м'яса, зверху посоліть, поперчіть за смаком і викладіть зверху кільця цибулі і помідорів. Потім скропіть лимоном. Повторіть процедуру, доки не укладете все м'ясо. Накрийте і поставте в холодильник маринуватися мінімум на 8 годин.

Соковитий шашлик із яловичини

М'ясоїди зазвичай беруть для шашлику свинину, вважаючи, що яловичина на мангалі вийде занадто сухою. Але ось рецепт соковитого шашлику з яловичини, від якого неможливо відірватися.

Щоб приготувати ніжний та соковитий шашлик, варто запам'ятати кілька простих правил. По-перше, кисле середовище та алкоголь допомагають руйнувати волокна та роблять м'ясо надзвичайно ніжним.  Проте тут не варто зловживати — для маринування достатньо келиха сухого вина.

По-друге, для яловичини варто використовувати духмяні трави і спеції. У цьому рецепті маринаду неповторного смаку та аромату надають кінза та гірчиця. А завдяки меду м'ясо набуде апетитного вигляду та солодкої нотки.

Інгредієнти: 1,5 кг м'яса; 1 келих червоного вина; пучок кінзи; 1 ст. л. гірчиці; 1 ч. л. меду; сіль; чорний перець.

Щоб вийшло смачно, м'ясо промийте під проточною водою, просушіть паперовим рушником, наріжте невеликими шматочками, розміром із сірникову коробку, а потім складіть у ємність для маринування. Зверху наріжте кінзу, однак не сильно дрібно, щоб не підгорала під час смаження. Додайте до м'яса сіль, перець, мед і гірчицю, добре перемішайте. Туди ж додайте вино, накрийте і поставте в холодильник мінімум на 8 годин.

Що робити, щоб не отруїтися м'ясом

Щоб ваш пікнік минув без проблем, варто дотримуватися простих правил приготування та перевезення м'яса. Оскільки, як наголошують гастроентерологи, влітку риба та м’ясо – чи не найнебезпечніші продукти.

До зони ризику потрапляють і шашлики, тому що люди мають хибне уявлення про маринад. Фахівці наголошують, що м'ясо у спеціях псується так само, тож коли дорогою на пікнік минає півдня відтоді, як м'ясо витягли з холодильника, до моменту його приготування – ним уже можна отруїтися.

Якийсь організм такого псування не помічає, інший – може відбутися розладом шлунка. Але нерідко, особливо діти, не впораються без лікаря, тому мамам не рекомендують брати на пляж бутерброди з ковбасою, а краще фрукти, печиво та водичку.

Також за можливості тримайте у своїй похідній аптечці ентеросорбенти. Адже вони здатні сорбувати і виводити токсини з організму, надто під час отруєнь, кишкових інфекціях, розладах шлунково-кишкового тракту тощо.

Лікарі також радять класти все, навіть фрукти з овочами, в холодильник, а шашлик перевозити в охолоджувальній сумці. 

Що взяти на природу, якщо ви худнете

Під час відпочинку на природі можна смачно поїсти навіть у разі, якщо ви з певних причин вирішили обмежити свій раціон. Давайте детальніше розглянемо, що краще взяти з собою на пікнік, щоб було смачно та корисно для здоров'я, а від чого  варто відмовитися взагалі.

Отже, можна брати будь-яке м'ясо, птицю, рибу та морепродукти. Тільки пам'ятайте, що 100 г шашлику зі свинини містить від 150 до 350 ккал, а з курятини — від 105 до 130 ккал. Для шашлику слід купувати лише свіже нежирне м'ясо і маринувати його самостійно з додаванням свіжих трав або цибулі.

Також беріть будь-які улюблені овочі. Їх можна вживати як свіжими, так і на грилі. Калорійність овочевого шашлику з грибами становитиме десь 26-40 ккал.

Під час відпочинку на природі можна смачно поїсти навіть у випадку, якщо ви з певних причин вирішили обмежити свій раціон.

Хліб краще обирати цілісно-зерновий, але зазвичай на пікнік усі беруть лаваш. У 100 г лаваша міститься від 250 ккал. Якщо в нього загорнути сир з овочами і підігріти на сітці — вийде дуже смачно. Однак слід пам'ятати, що 100 г сиру — це зайві 350 ккал. Тому його кладіть менше, а ось зелені навпаки не шкодуйте.

Картопля, запечена на вогні, — що може бути смачнішим. Її 100 г містять близько 100 ккал, що у кілька разів менше, ніж у лаваші.

Вода — її треба брати якомога більше і пити замість усіляких соків та газованих напоїв.

Звичайно, список можна продовжувати й далі, однак вже цього буде достатньо, щоб повноцінно поїсти на природі та не почуватися білою вороною.

А що зі спиртним? Це запитання ставлять найчастіше, але вирішувати вам. Так, у 100 мл сухого вина міститься 70-80 ккал, пива — 30-50 ккал. Не зайвим буде попередити, що алкоголь — це гепато- і нейротоксична отрута. Тому у випадку з ним важлива не лише калорійність.

За матеріалами tsn.ua