Добовий набір продуктів

Добовий набір продуктів

У багатьох сім’ях за харчуванням дітей дошкільного віку починають стежити менш ретельно. В результаті цього можуть виникати порушення апетиту. Цьому сприяють ігри, особливо на вулиці, можливість «перехопити» пиріжок, бутерброд, пряник в проміжках між офіційними прийомами їжі. Знижують апетит солодкі фруктові соки і напої, які дають дітям замість води. Боротися з порушенням апетиту можна тільки суворо дотримуючи режим харчування і порядок подачі блюд. Тоді борщ або суп буде з’їдений дитиною без капризів. Це ж відноситься до каш, макаронних виробів та інших корисних, але менш смачних страв, зокрема до відвареного буряку, сирої та тушкованої моркви. Радимо давати їх у вигляді складного гарніру в поєднанні з улюбленими стравами (наприклад, зі смаженою картоплею) або як закуски перед основною їжею, коли відчуття голоду є кращою приправою для будь-якої страви.

Рекомендуються дошкільнятам і такі незаслуговано забуті страви, як чорний хліб, вмочений в соняшниковій олії з дрібно нарізаною посоленою цибулею, або бутерброди з чорного хліба і товстого шару сиру, посипаного цукром. А гоголь-моголь (розтерті з цукром яєчні жовтки) – ласощі і смачне, і корисне.

Меню на п’ятому році життя суттєво не відрізняється від такого на четвертому. Змінюється тільки норма добового набору продуктів. Для орієнтування наводимо відповідну схему.

Слід пам’ятати, що в добовому раціоні набір продуктів зумовлений необхідністю зберігати певне співвідношення основних харчових компонентів за формулою: 1:1:4, тобто вміст білків і жирів повинен бути однаковим, а вуглеводів в 4 рази більше.

У звичайному житті часто виникають ситуації, коли в даний момент немає того або іншого продукту. Тоді відсутній продукт може бути замінений іншим. Однак у зв’язку з різним вмістом в кожному з продуктів білків, жирів і вуглеводів ця заміна проводиться за суворими правилами. Білкововмісні продукти замінюються на інші такі ж самі, містящі вуглеводи – на інші види вуглеводів і т. д.

За офіційними таблицями, 100 г м’яса можуть бути замінені 155 г риби, 110 г сиру або 140 г (2 штуки) яєць, замість склянки молока можна дати 50 г сиру або м’яса, 30 г сиру, 75 г риби. Яйце рівноцінно 40 г сиру, 35 г м’яса, 160 г молока. 100 г риби відповідає 65 г м’яса, 70 г сиру, 300 г молока. Крупа, борошно, макарони можуть замінюватися один одним в рівних кількостях. 100 г картоплі рівноцінні 160 г буряка, 150 г моркви, ПО г капусти. Ніщо не замінює свіжу зелень, фрукти, ягоди. Схема заміни повинна розглядатися як керівництво для одноразової дії. І лише в тих випадках, коли якийсь продукт дитина переносить погано (харчова алергія), його можна заміняти постійно.

Для правильного розвитку дитини в її раціон вводяться вітаміни та мінеральні солі. Якщо правила складання раціону дотримуються, додаткової потреби у вітамінах не виникає. Діти не мають потреби у великій кількості солі. Їх добова норма дорівнює в цьому віці 8 г, тобто половині норми дорослого.

Джерело: Від колиски до школи і далі. П.М.Дерюгіна