Борщ

Борщ

Інгредієнти: 500 г м’яса, 300 г буряка, 200 г свіжої капусти, 200 г коріння і цибулі, 2 ст. л . томат-пюре або 100 г помідорів, по 1 ст. л . оцту і цукру.

Спосіб приготування: Зварити м’ясний бульйон. Буряк, моркву, петрушку і цибулю нарізати соломкою, покласти в супову каструлю, додати помідори або томат-пюре, оцет, цукор і трохи бульйону з жиром (або додати 1-2 ст. Л . Масла), закрити кришкою і поставити гасити. Овочі перемішувати, щоб не пригоріли, додаючи, якщо потрібно, трохи бульйону або води. Через 15-20 хвилин додати нашатковану капусту, все перемішати і тушкувати ще 20 хвилин. Потім овочі залити підготовленим м’ясним бульйоном, покласти перець, лавровий лист, сіль і варити до повної готовності овочів. При подачі на стіл в борщ покласти сметану.

У борщ при варінні можна додати картоплю в цілому вигляді або нарізану часточками і свіжі помідори. Їх також нарізають часточками і кладуть у борщ за 5-10 хвилин до закінчення варіння. У готовий борщ, крім м’яса, можна покласти варену шинку, сосиски чи ковбасу. Для підфарбовування борщу можна зробити буряковий настій. Для цього одну буряк нарізати скибочками, залити склянкою гарячого бульйону, додати чайну ложку оцту і поставити на 10-15 хвилин на слабкий вогонь і довести до кипіння. Після цього настій процідити і влити в борщ перед подачею на стіл.

Джерело: Сбалансированное питание для беременных и кормящих.,Л.А.Кирсанова,- изд. “Центрполиграф”, 2008г.