Борщ український

Борщ український

Інгредієнти: 500 г м’яса, 400 г капусти, 400 г картоплі, 250 г буряків, по 0,5 ст. томат -пюре і сметани, по 1 шт. коріння і цибулі, 20 г свинячого сала, 1 ст. л. вершкового масла.

Спосіб приготування: Зварити м’ясний бульйон і процідити. Очищені коріння і буряк нарізати соломкою. Буряк тушити 20-30 хвилин, додавши жир, томат-пюре, оцет і бульйон (можна влити також хлібний або буряковий квас). Нарізані коріння і цибулю злегка підсмажити з маслом, змішати з підсмаженою мукою, розвести бульйоном і довести до кипіння. У приготовлений для борщу бульйон покласти картоплю, нарізану великими кубиками, крупно нарізану капусту, тушкований буряк, сіль і варити 10-15 хвилин, потім додати підсмажені з борошном коріння, лавровий лист, запашний і гіркий перець і варити до тих пір, поки картопля і капуста не будуть готові. Готовий борщ заправити салом, розтертим з часником, додати помідори, нарізані часточками, швидко довести до кипіння, після чого дати борщу настоятися 15-20 хвилин.

Розливаючи в тарілки, покласти в борщ сметану і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Джерело: Сбалансированное питание для беременных и кормящих.,Л.А.Кирсанова,- изд. “Центрполиграф”, 2008г.