Суфле із судака з маслом

Суфле із судака з маслом

Інгредієнти: 150 г судака, 20 г вершкового масла, 5 г борошна, 1/2 яйця, 40 г молока.

Спосіб приготування: Рибу очистити від шкіри і кісток, половину риби відварити, охолодити і двічі пропустити через часту грати м’ясорубки разом з залишилася сирою рибою. З молока і борошна приготувати соус у вигляді киселю, з’єднати з пропущеної через м’ясорубку рибою, додати сирий жовток і 10 г розтопленого масла, все це добре вибити, злегка з’єднати зі збитим білком, викласти у змащену маслом формочку і на пару довести до готовності.

Перед подачею до столу полити суфле розтопленим маслом.

Джерело: Збалансоване харчування для вагітних і годуючих ., Л.А.Кірсанова, -вид. “Центрполиграф”, 2008р.